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椰蓉辫子排包的做法
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椰蓉辫子排包

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作者: 啊呜511
啊呜511

椰蓉辫子排包的用料

椰蓉辫子排包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰蓉馅做法 黄油切成小块室温软化,加入糖粉拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40克蛋液分3次加入黄油,搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶分三次加入,搅拌均匀,有点分离也不要紧

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入椰蓉,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后盖保鲜膜冷藏备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

种面团发酵至3倍

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置30分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将静置完成的面团取出按压排气,然后分割为10等份,每份约78克。将其滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团擀成方面片,翻过来将光滑的一面在外

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面均匀的铺一层椰蓉馅,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起,收口捏紧

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其压扁,用刮刀分三份,起始位置不切断

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

编成辫子花样,

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好后摆上烤盘

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美的烤箱放一烤盘热水(我用磅蛋糕模具装的刚好放金盘旁边),发酵模式温度设置35度左右,时间设置50分左右,直到面团发酵到2.5倍大

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后取出面团,烤箱170度预热。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱。中层上管150度下管170度烤制22分即可出炉

椰蓉辫子排包的小贴士

1、液体量要根据面粉吸水性和具体状态增减。 2、椰蓉馅刚好为这一盘分量 3、此配方为屋诺28厘米金盘一盘量。同用金盘的前提下,下管温度请按照上述适当提高。若是不能分控的烤箱,如ADRF,建议将金盘放在中下层,温度设置上下管160度,面包表皮上色后加盖锡纸以保持上下着色一致。 4、此配方面团膨胀度极好,可以用美的38升烤箱原装烤盘铺油纸来做,,烤位中层,温度保持上下管一致即可。 若是用其他模具,做其他造型,请根据模具容量计算面团份量。 5、补充个小贴士,面团中的糖量比较大,不爱吃甜的请自行减少用量,面团用糖总量可以控制在40克左右

菜谱创建时间:2015-10-31 20:39:55
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