豆豉酸笋炒猪肚（青木瓜浆版）

作者： 纯面怪

天凉了来点重口味的下饭菜，开胃，酸爽！而这个腌制猪肚的方法是最特别的，采用了青木瓜汁，炒出来之后的口感非常的脆！完全不用担心会嚼到橡皮筋！快来试一下吧！

用料

• 猪肚 一个
• 酸笋 适量
• 豆豉 少许
• 蒜头 少许
• 姜丝 少许
• 葱 少许
• 酱油、蚝油、酒、盐、糖、油、淀粉、白水 各适量
• 青木瓜 一个或半个（取浆用）

豆豉酸笋炒猪肚（青木瓜浆版）的做法步骤

步骤 1

猪肚用盐及面粉内外用力抓洗，重复两三遍后用白醋再抓洗二次过清水，去掉凹凸不平的疙瘩，把猪肚按逆纹切小长条。

步骤 2

将酱油、蚝油、酒、盐、油、糖、姜丝一起放入猪肚中拌匀腌制约30分钟入味。另外再用酱油、白胡椒粉、油、盐、糖、淀粉、白水调制一碗调汁。

步骤 3

最关键的一个步骤来了：将青木瓜（最好用新鲜的汁多点）用小刀在表皮上划数道小口，溢出的白色汁液装约一小匙，倒入已腌制好的猪肚中，继续拌匀腌15分钟。这个过程将会让猪肚变得脆口！！！

步骤 4

热油锅，倒入猪肚滑炒至六成熟，盛起放置一边。

步骤 5

锅内留油放入切好的蒜米与豆豉爆香，加酸笋一起炒香后倒入猪肚快炒，随后倒入调好的调汁，临出锅前撒入葱段即可。

步骤 6

巨下饭！

菜谱创建时间：2015-10-30 19:31:32