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栗子烧肉的做法

栗子烧肉

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作者: 呤儿
呤儿
栗子烧肉逢季必做,本想偷懒直接发作品的,才发现居然没写过菜谱,只得老老实实地做好记录...

用料

栗子烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉改刀放入姜片焯水,冲洗干净后直接放入平底锅里,干煎至表面微黄、吐油盛出;

步骤 2

将冰糖倒入锅里,利用析出的油脂炒成浅糖色,重新倒入肉块翻炒上色;调入料酒、生抽,加开水与材料齐平;

步骤 3

板栗从菜市场买来就已经去除了外壳,事先用沸水泡5分钟,很轻松就能去除内膜,然后加入锅里与肉一起焖煮45分钟;

步骤 4

判断肉与栗子的酥软程度,试味后按需加盐;我家人喜欢吃偏肥的五花肉,可提前加入百叶结或油豆腐等一起煮,如此,辅料会比肉更好吃。

栗子烧肉的小贴士

烹制时,栗子要与肉同时焖煮,并尽量减少翻炒的频率;这样不仅更入味、更粉糯,完整度也会更高;若添加百叶结,选择在焖煮时间过半后放入比较适宜。

菜谱创建时间:2015-10-30 13:21:18
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