抹茶蜜豆戚风

作者： 神喵大大人

对于烘焙发烧友的我来说，判断一款烤箱的的标准，就是温度标准和烘烤均匀。试用了德蒙柯XN-60S不锈钢内胆60L电烤箱，新烤箱必做的第一步就是打开烤箱烘烤一下啦，去机油和味道，我将上下管温度调到250度，烘烤了20分钟，十几分钟后，温度达到了250度，之后逐渐上升了一点，稳定在260度，这对于一款机械式烤箱来说，温度算是非常稳定了。（我买的第一款机械式小烤箱，实际温度和旋钮温度相差30-40度），不过用久了，知道了烤箱的脾气，就可以自己自由的作出调整。 打开烤箱门，我一直都以为新烤箱有机油味很正常，提前打开窗户准备散一下，结果大大出乎我的意料！空烤了二十分钟，几乎没什么味道，这一点非常满意。 用了17CM中空模，烤箱预热180度，上下火，中低层。戚风高度很好，内部组织细腻温润，加上抹茶的清香，很好吃哦，值得一试。

用料

• 鸡蛋4个
• 色拉油40克
• 牛奶45克
• 低筋面粉70克
• 白糖65克（15克加蛋黄里，50克加蛋白里）
• 宇治抹茶粉8克
• 蜜红豆50克

抹茶蜜豆戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离（蛋清放入冰箱冷冻），加入糖，混合均匀。

步骤 2

依次倒入牛奶和油，混合搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋粉和抹茶粉，搅拌均匀。

步骤 4

从冰箱拿出边缘有些许冰渣的蛋清，分三次加糖打发。

步骤 5

打发至提起打蛋头出现小尖角即可。

步骤 6

取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 7

再取三分之一蛋白，继续快速翻拌，最后将剩余三分之一倒入，翻拌均匀。

步骤 8

分两次撒入蜜红豆，用刮刀磨平，大力震一下模具，震出大气泡。

步骤 9

烤箱提前预热180度，中低层，上下火，烘烤35分钟左右。

菜谱创建时间：2015-10-30 09:11:06