咪姆的肥肠猪脚面

作者： 咪姆大人

四人份的量

用料

• 猪脚 2个
• 肥肠 一副
• 生姜 4厚片
• 八角 两粒
• 香叶 4片
• 白糖 两大勺
• 花雕 10毫升
• 酱油（东古一品鲜） 30毫升
• 刀削面 按饭量来
• 鸡蛋 4个
• 青菜 一小把
• 小葱或蒜苗 几根
• 香菇 8朵
• 桂皮 1片

咪姆的肥肠猪脚面的做法步骤

步骤 1

肥肠、猪脚用冷水浸出血水后洗干净，放在冷水锅里大火烧开，再次洗净，等待下锅。

步骤 2

在炖锅里放入肥肠、猪脚，放入冷水没过食材，加入生姜、八角、香叶、桂皮、糖、花雕和酱油，调整出合适的味道。盖锅卤制大约4小时左右，直到猪脚可以用筷子纯透。

步骤 3

鸡蛋煮成白水煮蛋，放冷水中冷却，剥壳备用。推荐用蒸蛋器，简单方便。香菇切去菇柄洗净待用。等肥肠和猪手卤好之后将蛋和香菇也放入炖锅炖10分钟，关火让它自然冷却并卤制一晚。

步骤 4

第二天要做面条的时候重新小火加热卤菜锅。另起面锅，下刀削面，出锅时也烫熟青菜。

步骤 5

碗底放小葱花调味，捞入面条和青菜，浇上卤汤，再摆上肥肠、猪脚、卤蛋和香菇就好了。

菜谱创建时间：2015-10-30 00:06:13