茴香黄油面包

作者： Jianierrrrrr

芝加哥餐厅Bristol的厨师Chris Pandel视频中口述的方子。

用料

• 温水 2汤勺
• 糖 1茶勺
• 酵母 1 1/2茶勺
• 高筋面粉 2 1/4量杯
• 盐 1/2茶勺
• 牛奶 1/2量杯+2汤勺
• 鸡蛋 1只
• 黄油 3汤勺
• 茴香叶 2汤勺
• #茴香黄油#
• 黄油 3汤勺
• 茴香叶 1汤勺
• 海盐 适量

茴香黄油面包的做法步骤

步骤 1

在小碗内，混合糖，温水和酵母，搅拌均匀后放在一边，约10分钟。可见气泡产生。

步骤 2

打散鸡蛋，牛奶室温，融化黄油，茴香叶撕成小块。

步骤 3

在搅拌碗内，混合盐与面粉，再倒入酵母、鸡蛋、牛奶、以及融化的黄油，先慢速搅拌，后转成快速，约7-10分钟。直到扩展阶段。

步骤 4

加入撕碎的茴香叶，慢速搅拌与面团混合。

步骤 5

盖上保鲜膜以及湿布，放在温暖处发酵1小时或者至两倍大。

步骤 6

期间将黄油融化后和茴香叶碎混合成茴香黄油，用来刷面包。

步骤 7

初步发酵完成后取出面团，排气，切块，滚成大小均匀的圆球。

步骤 8

烘烤碗内刷上黄油防黏。将揉好的面团排放在碗内。不要太贪心，塞太多膨胀后容易跑出来。然后在温暖潮湿的地方最后发酵20-30分钟，至两倍大。

步骤 9

烤箱预热到375F。发酵完成的面团刷上茴香黄油，然后撒上海盐，入烤箱烤制12分钟左右。半当中取出再次刷上一层黄油。

茴香黄油面包的小贴士

此款面包需要趁热食用，刚出炉才是最好吃的；也非常适合当做餐前面包。

菜谱创建时间：2015-10-29 22:07:26