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万圣节小甜点——南瓜芝士布丁的做法

万圣节小甜点——南瓜芝士布丁

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作者: 沫沫尔
沫沫尔
万圣节怎么能没有南瓜! 乳酪和南瓜的组合,特别添加力娇酒,减少乳酪的腻感,突出浓郁的南瓜味道 成品口感偏像冻芝士,想要颤巍巍的感觉,可以减少吉利丁的用量

用料

万圣节小甜点——南瓜芝士布丁的做法步骤

步骤 1

南瓜切开蒸熟,放凉,压成泥备用 (蒸南瓜的时候为了防止水汽的进入,造成南瓜太水,可以在蒸的时候在表面覆盖纱布等) 奶油奶酪提前软化(冬天为了加快软化速度,可以隔温水软化) 吉利丁加冷水泡软

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪隔温水加糖打发至顺滑无颗粒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶中加入软化的吉利丁片,加热至沸腾,关火。倒入步骤2中,搅拌均匀。

步骤 4

淡奶油隔冰水打发至开始出现纹路,加入步骤3中,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把步骤4的液体分次加入南瓜泥中搅拌均匀,最后倒入力娇酒。 为了口感更加细腻,把南瓜液过筛。想吃纤维口感的,可以忽略。

步骤 6

布丁液倒入模具中,放冰箱冷藏至凝固。冬天放室外2个小时基本也凝固了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

失败作品:没有吉利丁片,加入琼脂代替,结果因为乳酪液太冷,加入的瞬间凝固了。。。

菜谱创建时间:2015-10-29 17:57:46
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