脆香咸菜（芥菜）

作者： 坚韧的火龙果

自己学拌的咸菜，味道不错也可长期储存哦，

用料

• 芥菜 20斤
• 香菜 2斤
• 蒜 1.5斤
• 姜 0.5斤
• 辣椒面 0.2斤
• 盐 适量
• 味精 0.4斤
• 带盖塑料桶 1个

脆香咸菜（芥菜）的做法步骤

步骤 1

芥菜削头，去根，挖掉须根坑，然后洗净

步骤 2

洗净后切丝，不要切太细

步骤 3

炸辣椒油，蒜姜切碎，辣椒油需要晾凉

步骤 4

芥菜丝焯水，一点点焯，要不受热不均匀，喜欢芥菜味的也可以不焯

步骤 5

焯半分钟捞出，摊开晾凉

步骤 6

晾凉后加入辣椒油，姜蒜碎，味精，适量的盐拌匀！不要一次拌，多分几次拌，办好后装入桶中扣上桶盖，两天后食用味道更好

脆香咸菜（芥菜）的小贴士

盐随自己的口味放，别太淡，那样保存时间短，腌好的咸菜放在阴凉处，也可放在冰箱保鲜，最少可储存5个月

菜谱创建时间：2015-10-28 09:08:14