四川风味椒盐小酥肉

作者： 2diamond9

其实酥肉的用法很多，除了沾辣椒面空口吃，用来涮火锅，做汤，红烧都非常的棒。今天要做酥肉豆汤饭，现炸了一些嘻嘻。

用料

• 五花肉
• 姜末
• 花椒面粉
• 白胡椒粉
• 十三香
• 盐
• 鸡蛋
• 淀粉
• 面粉
• 白糖

四川风味椒盐小酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净沥干切片，不要太薄啦。

步骤 2

加入姜末，花椒粉，十三香，盐，白糖少许，白胡椒粉抓匀稍作按摩，腌制片刻。

步骤 3

打散鸡蛋，加入淀粉和面粉调成浓稠的蛋糊。我差不多用了一斤左右的肉，用了中型三个鸡蛋，一汤勺淀粉和三汤勺面粉。

步骤 4

把肉放入蛋糊中浸泡片刻待用。

步骤 5

热锅入足量的油，烧至6，7成热，可以扔一小节葱判断油温，即下葱段后葱段周围马上起密集的气泡并转动起来，但是不会有噼噼啪啪的声音时即可。用筷子夹出沾满蛋糊的肉片，一片一片放入锅中，中火炸至金黄即可。

四川风味椒盐小酥肉的小贴士

如果是做好就要空口吃的话，捞出后一定要摊开放在铺了厨纸巾的盘子上面吸油，并防止堆叠试使热气毁坏了酥脆感。

菜谱创建时间：2015-10-27 12:55:57