四川风味椒盐小酥肉的做法

四川风味椒盐小酥肉

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其实酥肉的用法很多,除了沾辣椒面空口吃,用来涮火锅,做汤,红烧都非常的棒。今天要做酥肉豆汤饭,现炸了一些嘻嘻。

椰子壳壳帮硬
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用料  

做法步骤

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  • 五花肉洗净沥干切片,不要太薄啦。

  • 加入姜末,花椒粉,十三香,盐,白糖少许,白胡椒粉抓匀稍作按摩,腌制片刻。

  • 打散鸡蛋,加入淀粉和面粉调成浓稠的蛋糊。我差不多用了一斤左右的肉,用了中型三个鸡蛋,一汤勺淀粉和三汤勺面粉。

  • 把肉放入蛋糊中浸泡片刻待用。

  • 热锅入足量的油,烧至6,7成热,可以扔一小节葱判断油温,即下葱段后葱段周围马上起密集的气泡并转动起来,但是不会有噼噼啪啪的声音时即可。用筷子夹出沾满蛋糊的肉片,一片一片放入锅中,中火炸至金黄即可。

小贴士

如果是做好就要空口吃的话,捞出后一定要摊开放在铺了厨纸巾的盘子上面吸油,并防止堆叠试使热气毁坏了酥脆感。

菜谱创建时间:2015-10-27 12:55:57

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