姜糖片

作者： 聪聪姚

用料

• 生姜 1000克
• 冰糖 50克
• 白砂糖 400克
• 糖粉 适量

姜糖片的做法步骤

步骤 1

生姜洗净去皮切薄片

步骤 2

切好的姜片用水泡一夜（期间多次换水）或者入沸水煮三次（去除辣味）

步骤 3

不粘锅放入冰糖和白砂糖加少量水熬成糖浆，再加入处理好（已去除辣味）的姜片一起熬制。熬糖浆时切记少量加水（水量够融化糖就行），因为姜片本身含有水分，熬煮时很容易出水过多，增加熬煮时间，影响口感

步骤 4

熬到水分蒸发，姜片脱水变小颜色变深就可关小火。熬到姜片可以拔丝就是熬好了。

步骤 5

关小火后马上放入糖粉翻炒至姜片干爽，均匀裹上糖粉即完成。掌握不好火候的，此步骤也可关火撒糖炒。

步骤 6

炒好的姜糖片要在通风阴凉处晾2-3天才可装袋或装瓶，因为没有防腐剂，建议冰箱保存。

姜糖片的小贴士

1.不建议选择老姜，尽量买嫩江并且切薄片（喜欢吃辣的忽略） 2.姜和糖的比例最少1:1（指的是冰糖，白砂糖和糖粉的总用量）

菜谱创建时间：2015-10-27 00:12:22