猫咪+猫爪棉花糖 全攻略

作者： 橘橘爱烘焙

红遍全球的日本;冬日来袭， 棉花糖大家早就见惯不怪，但当像云朵一样软绵绵的糖遇上胖嘟嘟的猫咪，那种疗愈感可绝非一般，无论是下雨、天冷还是受了委屈，来一杯热朱古力或咖啡、牛奶，再泡上一颗猫猫棉花糖，看着它漂浮，看着它融化，烦闷的心情也消散了～

用料

• #材料A
• 吉利丁片 10g
• 冷水 一碗
• #材料B
• 蛋清 54g
• 糖霜 20g
• 柠檬汁 2~3滴
• #材料C
• 水饴 94g
• 糖霜 74g
• 水 42g
• #其他材料
• 红色色素 一丢丢
• 玉米淀粉 适量

猫咪+猫爪棉花糖 全攻略的做法步骤

步骤 1

所有材料称重。 材料A中吉利丁片剪小片，放入冷水中泡软（冷水多过吉利丁片！），泡软后倒掉多余冷水，沥干备用。 材料B中材料混合，电动打蛋器打发，硬性发泡的程度，下面图上有具体。 材料C中是棉花糖浆部分，具体往下。

步骤 2

小毛刷沾取脱模油，均匀的在模具上涂抹。

步骤 3

材料B中材料混合至打蛋盆。

步骤 4

高速打发。

步骤 5

一直打发到体积膨大，纹路清晰，提起打蛋器的时候竖尖角（简称硬性发泡。）

步骤 6

材料C的部分混合在不粘锅中，尽量选小锅。

步骤 7

小火加热，刮刀不停的搅拌，准备温度计，直到温度计上显示118度。立刻关火，锅也离开电磁炉。

步骤 8

加入备用的泡软的吉利丁片，这个时候糖浆会立刻起一圈白泡泡，迅速搅拌混合。

步骤 9

加入打发好的蛋白。

步骤 10

打蛋器高速打发，完全混合，提起打蛋器落下的蛋白的痕迹不太会消失，就完成了。

步骤 11

取一丢丢的棉花糖浆，用牙签沾取一点点色素，调成粉红色。

步骤 12

粉色、白色棉花糖浆装入裱花袋。

步骤 13

先在猫咪耳朵和爪子处挤入粉色棉花糖浆。

步骤 14

挤完粉色部分后不用等待，直接挤入白色棉花糖浆，挤满就好了。

步骤 15

这个方子不止做6个猫，剩下的棉花糖浆也不要浪费，提前准备好炒熟的玉米淀粉（玉米淀粉放在不粘锅内，不要放水不要放油，小火干炒10分钟的样子，微黄就可以了）。平铺在烤盘中，用鸡蛋轻轻磕出一个弧度。

步骤 16

然后根据这个小半圆挤入白色棉花糖浆，制作猫爪部分。

步骤 17

然后挤入粉色部分，大概的步骤是下，下半部分挤3坨连在一起的，然后上半部分挤4个点，就完成了！

步骤 18

放入冰箱冷藏1个小时就可以啦。脱模的时候毫无压力，然后脱模出来的猫咪丢进玉米淀粉里，不要用手去转移棉花糖，会黏，破坏整个棉花糖的颜值。

步骤 19

整只猫需要裹匀玉米淀粉，然后用毛刷刷去多余的玉米淀粉，然后用巧克力画上鼻子眼睛胡须。

步骤 20

完成啦。

步骤 21

来一张咖啡里的小猫爪~~~~

猫咪+猫爪棉花糖 全攻略的小贴士

制作好的棉花糖密封冷藏可以保存7天 密封冷冻可以保存14天。

菜谱创建时间：2015-10-26 17:19:29