椰奶吐司

作者： 嗝嗝猪仔

来自胡涓涓的方子，我略有改动，成品松软无比，拉丝效果超棒，直接法，450g吐司模

用料

• 高筋面粉 270g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 30g
• 盐 1/8勺
• 干酵母 1/2勺
• 鸡蛋 1个
• 椰奶 130g
• 小麦胚芽 1大勺（如没有可忽略）
• 鸡蛋 适量（用于刷面）

椰奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除刷面鸡蛋外的所有材料倒入搅拌盆中，揉搓成不粘手的面团（椰奶要保留30ml，视面团的干湿程度慢慢加入。

步骤 2

继续将面团搓揉，直至面团能撑成薄膜状。放入温暖密闭的空间发酵至两倍大。

步骤 3

将第一次发酵完成的面团拍气，分成6等份（或请亲们按照自己想要的形状平均分等份），滚圆后盖上湿布醒发15分钟。

步骤 4

将6个小面团分别搓揉成椭圆形，把收口朝下，分别放入吐司模中，用手轻轻压一下，使所有面团高度一致。

步骤 5

放入温暖密闭空间进行第二次发酵，面团发酵至满摸时在表面刷蛋液，放入已预热到170度烤箱中35~38分钟。

步骤 6

烤好后马上倒扣出来，放在网架上晾凉。

椰奶吐司的小贴士

1，方子中的椰奶不是平常的椰奶饮料，是烘培专用原料coconut milk，本人喜欢印尼品牌kara，味道很浓郁，推荐给亲们(^_-) 2，椰奶本身有油性，不必额外添加黄油就会很柔软，真正的健康无添加哦。

菜谱创建时间：2015-10-26 16:59:24