乌鸡汤

作者： June她

我最爱的一道汤。适合秋季进补。

用料

• 乌骨鸡 1只
• 姜 1块
• 干的香菇 若干个
• 干红枣 3-5个
• 干枸杞 一小把
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 米醋 适量
• 开水 适量

乌鸡汤的做法步骤

步骤 1

乌鸡宰杀后清洗干净，去内脏，去头，去鸡抓的指甲。（以上步骤卖鸡的地方可代为处理）切成小块备用。将鸡肝和鸡胗单独放在碗里备用。 干香菇用热水泡软后备用。 生姜切成较大的几块。 干红枣洗净备用。

步骤 2

油锅烧热，加入约3勺油。待油温已热时，加入生姜块爆香。翻炒片刻，加入洗净的乌鸡块（如乌鸡无法处理很干净，爆炒前请先放热水里去血水），鸡胗和鸡肝这时先不要放进去。大火翻炒均匀，加入约4-5勺料酒。继续翻炒几下，将乌鸡块连姜块一起倒入干净的高压锅。 往高压锅内倒入热水，至淹没鸡块并适当满过鸡块。 将泡好的香菇去蒂对半切好后，连同红枣、枸杞一并放入锅内。 一

步骤 3

大火烧至高压锅提示已熟，转为小火，烧约20分钟。 开锅，放入鸡肝与鸡胗，并倒入半勺醋。 关上锅，继续小火烧10分钟后关火。 加入适量的盐，即可起锅食用。 该汤非常适合下点细细的面条一起吃。

菜谱创建时间：2015-10-25 22:17:49