双色菊花卷

作者： 家味香厨房

秋天，是菊花盛开的季节，它给大自然带来生机，美感，让人感觉好清新，还有这淡雅的菊花香，相信很多人会喜欢它，去欣赏它~ 馒头花卷都是很普通的面食，把它们变些花样，心情像花儿一样美美哒~

用料

• 面粉 200克
• 温水 45克
• 牛奶 60克
• 糖 7克
• 酵母 2.5克
• 红曲粉 少许

双色菊花卷的做法步骤

步骤 1

酵母加温水化开、搅匀，加糖、牛奶 搅匀倒入面粉里和匀，揉成光滑的面 团，分成两份同等量的面团，另一份 面团加入少许红曲粉继续揉匀揉透， 盖上湿润的布在温暖处进行发酵

步骤 2

发酵好后至原体2倍，约1小时

步骤 3

将发酵好的面团揉匀排气，案板上 撒些面粉，将两个面团分别擀成0.3 厘米厚度，长22厘米左右，宽24厘 米左右的长方形面片，（擀的时候 四个角向外擀，这样容易把形状擀得 比较均匀）在白色面片上刷一层油

步骤 4

将红色面片盖在白色面片上，再刷上 油，将面片上下修齐，（修齐后的宽 度约22厘米）

步骤 5

从下向上卷成长条形面卷，用锋利的 刀将两头不规则的切掉（切掉后的长 度为）20厘米左右

步骤 6

再切成大小均匀的16个菊花面胚（尽 量切均匀）

步骤 7

取两个面胚，切面朝上，并齐，接触 面抹点水，用筷子向中间夹紧（注意 不要夹断了）

步骤 8

用刀切出四个花瓣

步骤 9

用手将边上的花瓣稍微拉长点，整形 成菊花样子，全部做完

步骤 10

生胚放入蒸锅开小火醒发，锅中冷水 高度约5厘米，让冷水慢慢升温到40多℃，醒发20分钟后调大火开蒸，水烧开冒汽 调中火蒸10分钟关火焖三四分钟即可！ 注意！醒发时间不开锅盖！

步骤 11

蒸熟的花卷松软，泡实，但挨得太挤 ，幸好没粘住，这是因为面片上都是 刷了油的，下次摆放6到7个就合适

步骤 12

花卷松软，有淡淡的奶香

双色菊花卷的小贴士

卷好的面卷切16个面胚做8朵菊花，200克面粉多了点，因为要擀好方形面片是有难度的，需要修整齐，所以会剩下边角料，剩下不归则的边角面皮可以挽成随意花卷，蒸熟也很松软好看的。 补充一下，在蒸锅中开小火醒发菊花卷生胚的水位是5厘米，能放下8个菊花卷，蒸锅的直径是28厘米哦。

菜谱创建时间：2015-10-25 22:14:24