秘制XO酱

作者： 菜菜私房烘焙

用料

• 干贝 适量
• 鱿鱼 适量
• 虾仁 适量
• 火腿肠 适量
• 洋葱 适量
• 干香菇 适量
• 蒜头 适量
• 耗油，生抽，冰糖 适量

秘制XO酱的做法步骤

步骤 1

干贝，虾仁和香菇提前一天泡发。(干贝用黄酒蒸的更好...) 第二天取出泡发的干货，干贝揉成丝，香菇切粒，虾仁剁碎。葱头也剁碎，备用

步骤 2

锅里下大量油，先入红葱头炸酥(到浮起就可以了

步骤 3

然后依次下香菇碎，虾仁碎慢慢炸

步骤 4

再次加入鱿鱼

步骤 5

两分钟后加入干贝丝

步骤 6

依次加入火腿粒，【材料图火腿忘记拍】

步骤 7

等到各种成品呈现出如下图的金黄色就可以下调味料了

步骤 8

锅内下蚝油，冰糖生抽继续炒5分钟。关火，用油的余温把这几种调料烘出香味。待凉，装瓶，确保油的量淹过所有原料，入冰箱可以保存几个月

步骤 9

也可以用料理机打做好的XO酱达碎。这样无论煮粥，炒饭，炒面，。。。加以勺进去就非常的美味

菜谱创建时间：2015-10-25 19:56:53