大料,姜片入锅,待水开后放入小排,一点点咸盐,再次开锅后将小排捞出,代用
锅内少许油,|记住只要一点点,因为排骨还会在炸的过程中出油|将煮出的排骨和姜片,还有蒜粒放入锅内炸,软硬依各自口感,我爱略硬,炸完出锅代用
锅内留少许油放入冰糖开始搅直至糖色变发红,放入排骨上色,上色后略加老抽提色,随后倒入开水,湮没排骨即可,加入大量的醋,不要怕酸,在加热中醋挥发就不酸啦,适量咸盐,开始小火炖40分钟,这里要尝一下酸甜咸然后自行调整,大火收汁,出锅撒芝麻,OK
此法简单好上手出了成品味道好到爆炸,新手小白都会做,我要记录下来已备日后自己忘掉。百吃不厌