麻辣鸭舌

作者： MISSALU

完胜外面的麻辣鸭舌～

用料

• 鸭舌 500G
• 麻辣干锅料 50克
• 辣椒 数个
• 麻椒 数个
• 花椒 数个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 小茴香 适量
• 桂皮 适量
• 肉蔻 一个
• 八角 一个
• 料酒、味极鲜 15克、10克

麻辣鸭舌的做法步骤

步骤 1

将鸭舌浸泡1小时去血水

步骤 2

用开水过一下鸭舌、去掉多余油脂，并用凉水冲洗干净

步骤 3

准备好花椒大料、辣椒我剪成段

步骤 4

倒入适量花生油，将干锅料、大葱、姜、辣椒及其他香料一并倒入炒至出香味。出现红油。（油可以多一点，怕糊锅）

步骤 5

倒入洗好的鸭舌大火爆炒。加入料酒、味极鲜（不要倒太多、味极鲜为了提味，就不用再加盐了）

步骤 6

加入凉水，淹没过鸭舌就可以。

步骤 7

大火熬制汤收汁，记得汤少的时候一定要不断翻炒鸭舌。以免糊锅。

麻辣鸭舌的小贴士

凉水开锅后，继续大火，水靠到一半的时候尝一下汤,味道比正常口味略淡就可以。汤汁收干后自然会咸。如果觉得不够咸也请稍微加一点点盐。（我做的时候一般不加盐、干锅料和味极鲜味道足够）

菜谱创建时间：2015-10-25 00:40:06