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藏红花海鲜烩饭的做法
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藏红花海鲜烩饭

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就叫我陳先生

藏红花海鲜烩饭的用料

藏红花海鲜烩饭的做法步骤

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步骤 1

螃蟹去壳,洗干净,大虾洗净,去壳,去除下线,鱿鱼卷改到,切成条

步骤 2

螃蟹下锅煮,煮好后,保留煮过的水,剔出蟹肉

步骤 3

拿一个平底锅,放入虾壳,螃蟹壳,洋葱丁翻炒,加入两大勺螃蟹的高汤,然后加入少许白葡萄和2大勺奶油,大火煮开转小火煮15分钟

步骤 4

将上面的奶油高汤过滤,放入冰箱冷藏

步骤 5

用黄油炒熟洋葱丁,放入意式大米,加入1勺螃蟹高汤,煮开后再加入一勺螃蟹高汤,煮开后,再加入螃蟹高汤

步骤 6

在第三次加入螃蟹高汤后,加入藏红花,轻轻搅拌

步骤 7

等烩饭呈现金黄色后,加入青口鱿鱼卷,

步骤 8

翻炒海鲜一分钟,加入少许白葡萄酒再加入冷藏过的奶油高汤,撒上少许胡椒粉

步骤 9

在小火煮5分钟,出锅

藏红花海鲜烩饭的小贴士

1.讲奶油高汤放入冰箱,是害怕奶油遇到高温后,变坏。如果室温不高的话,可以不用放入冰箱。 2.做意式烩饭的精华在于,用小火慢慢烩意式大米,且高汤要一勺一勺的加入,注意,加入的高汤一定要用小火加热,保持恒温。如果高汤不是热的话,那么意式大米不容易入味。 3.藏红花是名贵的调味料,一般不好买到,可以不放,那么就成了海鲜烩饭,味道其实也差不多。 4.奶油高汤,奶油的加入可以根据个人口味,如果喜欢奶香味多的,可以多加入。 5.完成后的意式烩饭可以撒上芝士,一样美味

菜谱创建时间:2011-10-07 14:05:00
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