蛋黄酥

作者： 闭眼过日子

用料

• 酥皮
• 黄油 200
• 低粉 400
• 油皮
• 低粉 150
• 高粉 150
• 糖粉 50
• 酥油 100
• 水 145

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

第一步，我先做的油皮。油皮材料全部倒入搅拌机里，我用的电动搅拌机。有点不大好搅，有点费劲，亲们这个步骤一定要做好。一定要把面搅到有筋度，但筋度不要过了，有了筋度就可以了。面搅好了用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏松弛下

步骤 2

松弛面的时候，我们来做酥皮。酥油一定要软化好了再用，这样好搅拌。酥皮的所有材料放一起，我是用手拌的，拌的差不多。可以放桌上，用手腕来回搓，面搓细腻点就行

步骤 3

这个时候可以把冰箱里的油皮拿出来，分面团。油皮28g一个，酥皮26g一个，所有的都分好了就开始包咯，补充一点，分好的面团，一定要盖上薄膜，不然会干的

步骤 4

一个油皮包一个酥皮

步骤 5

包裹好了之后，用手按一下。再擀一下

步骤 6

然后对折一下，再擀一下哦，不要太薄哦

步骤 7

擀好之后卷起来，一定不要太紧也不要太松。自然就好

步骤 8

我是一分为二，一个可以做两个哦

步骤 9

一分为二

步骤 10

然后擀起来，千万不要擀薄了哦，然后包上馅，豆沙包上鸭蛋黄，然后包起来

步骤 11

包上馅

步骤 12

成品哦。

步骤 13

味道很棒的哦

步骤 14

我家的烤箱带有上下火，上火200 下火170 烤25分钟，看颜色定，表面金黄就可以了哦

蛋黄酥的小贴士

酥油可以换成猪油哦 馅不要太多。否则会漏出来的

菜谱创建时间：2015-10-21 21:30:28