东北版～酸菜大骨头汤

作者： 雨秋健

在东北这个10月下旬，家里有老人的，都开始筹备买秋菜(大白菜，萝卜，大葱)。大部分囤积的大白菜都是用来做酸菜，因为我姥姥86岁，每一年这个时候都督促我妈赶紧买白菜。。。

用料

• 大骨头和尾骨 2斤
• 五花肉 1斤
• 酸菜 1-2棵
• 大葱 8段
• 姜片 4片
• 花椒 6粒
• 大料 2颗
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

东北版～酸菜大骨头汤的做法步骤

步骤 1

买来的大骨头、尾骨、五花肉改刀，热水清洗干净。

步骤 2

锅放凉水，待水温升高，下大骨头、尾骨、五花肉去血水、去肉末等赃东西。

步骤 3

将赃水倒出后，用温水再洗一遍大骨头、尾骨、五花肉。

步骤 4

锅中重新倒水，放葱，姜，花椒，大料及洗净的骨头及肉。炖煮半个个小时以上。尽量用容量大一点的锅，水的量也要比平时煮肉多。

步骤 5

时间到，开锅用筷子试验，肉是否熟了。

步骤 6

静置半小时，锅中余温再捂捂骨头及肉。让它们更加软烂。

步骤 7

时间到后，将酸菜丝入锅搅拌，按自己口味放适量酱油。

步骤 8

再炖半个小时，放盐，味精。开锅。

步骤 9

配大米饭。美美哒。。

菜谱创建时间：2015-10-21 09:22:32