酸奶戚风（伪乳酪戚风）

作者： 草等花开

爱酸奶，有乳酪的口感，但是轻盈不腻 方子适用底宽18cm烟囱模（步骤7中显示尺寸）

用料

• 浓稠酸奶 65g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 玉米油 48g
• 细砂糖 70g
• 香草精 两滴
• 盐 1g
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5g
• 低筋面粉 80g

酸奶戚风（伪乳酪戚风）的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄（注：蛋白盆需无水无油，否则不易打发） 蛋黄盆中放入玉米油、酸奶，搅拌均匀 筛入低筋面粉、玉米淀粉，翻拌均匀，可用打蛋器低速打十几秒

步骤 2

蛋白中加入所有糖，滴入香草精及柠檬汁，放1g盐，低速搅打至提起打蛋器，可以拉出尖尖角为止。

步骤 3

蛋白分两次与蛋黄糊翻拌均匀，多次更佳，注意是翻拌哦，不要画圈圈

步骤 4

烤箱预热130度 翻拌好的蛋糕糊从模具上方15厘米高左右的地方，倒入模具 倒完后，震出气泡，表面平滑下

步骤 5

130度，中下层，烤55分钟（可根据自家烤箱酌情调整）

步骤 6

出炉后从十五厘米左右高处摔一下，立即倒扣 凉后可脱模

步骤 7

使用模具是屋诺18cm（底部宽）中空模，如图所示

菜谱创建时间：2015-10-19 18:42:30