Bakingpie-三重口感美妙来袭——焦糖布丁蛋糕

作者： Bakingpie

这款蛋糕是我的最爱~每一口都能吃到不同的口感，甜不涩焦糖，嫩又滑的布丁，棉又软的蛋糕。富有层次的口感，更让你感受到它“内涵”的丰富。甜美却不腻人，温婉又有气质，就像蛋糕中的公主。琥珀色的焦糖隐隐地泛着光，看上起是如此的神秘，再加上它色彩上的搭配，让人食欲大涨啊~

用料

• 焦糖部分：细砂糖 100G
• 开水 30G
• 布丁部分：蛋黄 50G
• 鸡蛋 120G
• 牛奶 240G
• 细砂糖 30G
• 香草精 几滴
• 蛋糕部分：蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 黄油 50G
• 牛奶 50G
• 低筋粉 40G
• 细砂糖 40G
• 塔塔粉 1ML

Bakingpie-三重口感美妙来袭——焦糖布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1

焦糖的制作，将100g细砂糖倒入锅中开中小火煮，需稍稍放一点水，煮至焦糖色关火，立即倒入30g开水（人离远一点，小心被炸到）搅拌融合

步骤 2

分别倒入两个模具中，并晃平。

步骤 3

布丁的制作，240g牛奶和30g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌至糖融化，再倒入几滴香草精搅拌

步骤 4

50g蛋黄和120g全蛋倒入另一个打蛋盆之中打散

步骤 5

倒入牛奶溶液搅匀

步骤 6

用漏网过滤即可

步骤 7

分别倒入两个模具中

步骤 8

蛋糕的制作，50g黄油倒入无硅胶底的的打蛋盆中煮至融化关火

步骤 9

立即倒入40g低筋粉搅拌均匀

步骤 10

待稍稍冷却到不烫手分三次倒入3个蛋黄搅拌搅匀

步骤 11

再分两次倒入50g牛奶

步骤 12

搅拌融合成为面糊

步骤 13

3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入打蛋盆中打发至湿性发泡，提起打蛋头出现弯钩状即可

步骤 14

再分三次刮入面糊中

步骤 15

翻动搅拌搅匀

步骤 16

最后倒入两个放有布丁液的模具中，表面铺平即可

步骤 17

烤箱开上下火150度预热10分钟

步骤 18

两个蛋糕放入大的烤盘中，烤盘中倒入温水

步骤 19

放进预热好的烤箱烘烤60分钟，拿出冷却后倒扣在盘子中即可

菜谱创建时间：2015-10-19 10:46:51