巧克力漩涡吐司--简单揉就好吃

作者： MsMiao

方子来自台湾陈香玲的《简单揉就好吃的家庭烘焙坊》，该书主张只要简单搓揉，就能提升美味口感。对于我们这种手揉无能星人来说真是福音啊！方子经试验略有改动，份量适合19*9.5*8.5cm烤模一个。

用料

• 高筋面粉 280克
• 酵母粉 4克
• 白砂糖 35克
• 盐 3克
• 蛋 1个
• 牛奶 130ml
• 无盐黄油 30克
• 无糖纯可可粉 1大匙
• 炼乳 1小匙
• 蛋液（用于刷面团表面） 适量

巧克力漩涡吐司--简单揉就好吃的做法步骤

步骤 1

称取高筋面粉、酵母、白砂糖及盐，充分搅拌

步骤 2

加入蛋液、牛奶及软化的黄油

步骤 3

将粉和液体混合搓揉成团，然后将揉好的面团分割出1/3的份量

步骤 4

在分割出的小面团中加入可可粉和炼乳，做成巧克力面团。然后将两个面团分别盖上保鲜膜，在室内温暖处，进行第一次发酵（约1小时），至面团膨胀到2倍大。

步骤 5

取出发酵完成的面团，轻压面团排出空气后，将两种面团分别滚圆，盖上干净的湿布，醒发20分钟。

步骤 6

用擀面棍将两种面团擀成适合模具大小的面皮。巧克力面皮略小于原味面皮的大小。将巧克力面皮置于原味面皮上，从短边卷起成圆柱状，收口捏合朝下，放入烤模中，进行二次发酵。

步骤 7

待面团膨胀至烤模9分满（约50分钟），在发酵完成的面团表面均匀刷上少许蛋液。烤箱预热170摄氏度，烘烤35分钟左右。

巧克力漩涡吐司--简单揉就好吃的小贴士

1、有些炼乳比较稀，可能会导致面团过湿，加的时候要视情况慢慢加 2、我这次巧克力面皮擀得稍微小了点，其实原味面皮只需要比巧克力面皮大一点点即可，这样漩涡才会更明显。

菜谱创建时间：2015-10-18 20:40:30