椰蓉香蕉蛋糕

作者： 吴俊伟的面点

今天又买了好些香蕉，一直想把香蕉的口感加入烘焙糕点中，找来找去找到这款椰蓉香蕉蛋糕。 这款蛋糕做法并不复杂，采用全蛋打发。可这个全蛋打发却没有分蛋打发那么直观，划了好几个8字，才感觉打发的差不多了。这款蛋糕低筋面粉的用量也很大，在切拌时感觉到了面糊的厚重感，完全没有戚风蛋糕面糊切拌时的轻快感。熟透的香蕉捣成泥，或装入食品袋中压成泥。滴少许柠檬汁，防止氧化变黑。面糊上摆放的香蕉片会被面火烤黑的，这是无法避免的，只能靠撒上棷蓉来点缀修饰一下了。 加了椰蓉和香蕉泥的蛋糕口感丰富，浓厚的口感比普通的牛奶蛋糕味道浓郁许多。香蕉和椰蓉的香甜味道充分融合，满屋飘香，闻着就让人心醉。 当顺滑的香蕉遇上甜蜜的椰蓉，它们的组合就是这么美味。这样美味的蛋糕你也不妨 试试。也可尝试着用戚风蛋卷的做法来做做，也许会有更好的效果。

用料

• 鸡蛋 4个
• 砂糖 150g
• 香蕉泥 280g
• 低筋面粉 220g
• 玉米油 80g
• 牛奶 40g
• 椰蓉 少量
• 香蕉片 少许

椰蓉香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所用的食材。

步骤 2

把白砂糖加进全蛋中。

步骤 3

高速打发，拿起打蛋器的头画8字，不会立刻消失。

步骤 4

把香蕉泥和牛奶，玉米油，还有少许椰蓉倒进去，留一点椰蓉后面撒的时候用。用打蛋器搅打均匀。

步骤 5

分次倒入低筋面粉，用切拌的方法搅均匀面粉。

步骤 6

搅拌好后倒入方形模具中，震几下，震掉内部气泡。

步骤 7

将香蕉片间隔着摆放在面糊上，并撒上少许椰蓉。

步骤 8

烤箱170度预热后，烤45分钟后，晾冷脱模。

菜谱创建时间：2015-10-18 14:09:29