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辣炒花蛤的做法
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辣炒花蛤

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作者: 敦斯基
敦斯基

辣炒花蛤的用料

辣炒花蛤的做法步骤

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步骤 1

花蛤泡盐水3-4小时洗掉泥沙

步骤 2

姜切末,蒜剁泥,大葱斜切粗丝,留一小部分切细丝,干辣椒折断

步骤 3

热锅冷油烧至八成熟,下第二步中所有调料,炒香

步骤 4

加豆瓣酱,炒出红色和香味

步骤 5

下花蛤大火爆炒大约4-5分钟,期间会出汁

步骤 6

等花蛤都张口,倒入少量料酒

步骤 7

继续炒,等到收汁,撒细葱丝起锅即成

辣炒花蛤的小贴士

花蛤吐泥沙最好用塑料盆重叠一个洗菜篮或者滤网,放到阴凉处,泥沙会沉底,不会反复被花蛤吸入; 干辣椒用量较多,比较辣,不爱吃辣的筒子可以不放或者少放; 郫县豆瓣已经有很重的咸味,所以不用加盐,保持花蛤鲜味为重。

菜谱创建时间:2011-10-06 21:37:10
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