烤秋刀鱼

作者： 凉公子

在日本有个季节感很强的名词“旬”。 它的曝光率几乎贡献给了超市里各种食材包装袋包装盒，每当有应季新上市的食材，包装上都会有个大大的“旬”字。其义为相应的季节吃相应的食物。遗憾的是秋刀鱼无法享受这种福利宣传，因为它们总是相叠成堆地被装在大箱子里出售，没有任何包装，等待它们的是简易塑料袋以及和它们相偎相依的冰块，在秋刀鱼的眼神里我看到了一种望天的无奈感~~~ 不过就算是这样，我也不会手软心软，因为在日本最便宜的鱼就是秋刀鱼啦（一条才98日元，比一瓶水的价钱还低，所以我一次可以吃两条）~~ 喜欢秋刀鱼，鱼脂丰富，肉身细嫩，用来烤也非常简单不费事~

用料

• 秋刀鱼 两条
• 白萝卜1/4根
• 盐 少许
• 酸橘 1个
• 酱油适量

烤秋刀鱼的做法步骤

步骤 1

来个材料全家福

步骤 2

1秋刀鱼不用去除内脏，冲洗干净后用厨房纸吸干表面水分。撒少许盐放置15分钟。有人在腌的时候喜欢在鱼身上划几刀，但我不喜欢，划刀的话，烤的时候鱼脂都溜走了。如果介意吃的时候戳到内脏的话，也可以去除。在日本烤秋刀鱼，传统做法都是带内脏烤的，内脏也有其风味，就是苦中带点腥甜。

步骤 3

秋刀鱼的做法很简单，但萝卜泥的处理要稍微花些时间。萝卜削去表皮擦成泥。擦好的萝卜泥水分很多，挤去2/3的水分。

步骤 4

秋刀鱼放进烤炉，正反两面用中火各烤5分钟左右。不用刷油，秋刀鱼本身油脂就很丰富。好想在野外烤，像电影里那样，用树枝插着烤，烤好了就直接用手拿着啃，貌似那样会更有感觉~（烤箱的话，200度烤20分钟左右）。

步骤 5

配上小酸橘和滴上酱油的萝卜泥即可享用。酸橘和萝卜泥是烤秋刀鱼的标配，缺一就感觉不完美，不完美就不爱，也就是说我其实是个事儿笔。没有酸橘，可以用柠檬代替。

步骤 6

关于装盘：秋刀鱼一般都用长碟来盛，一个长碟只盛一条鱼。鱼头在左，鱼腹面向食者，鱼背靠外。

烤秋刀鱼的小贴士

鱼肉非常细嫩。内脏在鱼腹那一侧，鱼腹的肉就薄薄一层，筷子戳得深，就会戳到内脏，不吃内脏的同学可以用筷子把鱼腹的肉轻轻刮下来吃。秋刀鱼的刺很多，但是很软，懒得挑刺儿就连肉带刺地次吧。

菜谱创建时间：2015-10-17 15:29:13