#主食材
#酱汁食材
#其它辅料
鸡胸片成两大片然后用刀背敲松,切成条再切成块备用。
葱切成1.5-2cm的段,姜切片,辣椒用剪刀剪开去除种子。
切好的鸡肉用料酒、胡椒粉、生抽酱油调味后淹制15分钟后加入干淀粉拌匀备用。
把除水淀粉以外酱汁材料中所有的食材在一个碗里混合备用。
锅中加入平时炒菜的油,油热后把调好味的鸡肉滑炒直到看不到粉色的生鸡肉就盛出来。
锅中留底油小火,加入花椒、干辣椒炒出香味后加入葱、姜继续炒出香味。
转大火加入炒好的鸡肉翻炒,然后加入调好的酱汁稍煮1分钟左右。
用水淀粉勾芡后加入炸花生米翻炒均匀就可以出锅了。
1.滑炒鸡肉时不要时间太长,否则鸡肉会变老。 2.调味料可以个人口味适当调整用量。