蓝带版手指饼（Lady Fingers）

作者： xixixixilu

夏洛特蛋糕和提拉米苏一定要有的就是手指饼干～分蛋法海绵蛋糕坯有挤成长条状，表面撒上砂糖或糖粉烘烤而成的蛋糕坯，也有挤成螺旋花纹的圆盘状蛋糕坯～直接食用搭配香槟一起，再加上冰激凌，别有一番风味～为了做一枚洋梨夏洛特，特意总结并改良了一下手指饼的做法～

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 70g
• 低筋面粉 80g
• 糖粉 适量

蓝带版手指饼（Lady Fingers）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋白分离，白砂糖分三次加入蛋白中，第一次加糖用搅拌器搅拌至起泡；第二次加糖搅拌至蛋白浓稠并出现纹路；第三次加糖搅拌至充分起泡，成立体状，提起能拉出不弯曲的小尖～

步骤 2

轻轻搅拌蛋黄，取少量打发好的蛋白加入蛋黄中，拌匀

步骤 3

将拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白中，用刮刀以切的方式搅拌均匀

步骤 4

将过筛的低筋粉一点点加进去，用刮刀从盆底向上舀面糊，使其充分混合

步骤 5

搅拌好的面糊，装进裱花袋，剪开一厘米的圆形口

步骤 6

将面糊挤成长约7厘米的棒状，在挤好的面糊棒上撒上一层糖粉，放置两分钟再撒一层糖粉

步骤 7

放入预热好的烤箱，190度，上下火中层烘烤12分钟

步骤 8

烤好后就可以做夏洛特围边了～这次挤的较密，是为了烤出来成带状便于做蛋糕围边，如果直接食用，挤面糊时每个之间隔开一点距离。

菜谱创建时间：2015-10-17 08:40:07