梅子红烧肉

作者： 小喵_dwa4

想吃话梅但又太甜太酸，想吃红烧肉但又太油腻，那么把他们做在一起吧。

用料

• 猪肉 500g
• 葱白，姜片，八角，桂皮，香叶，大蒜，陈皮，干辣椒， 每样少许
• 重点来了，大理雕梅 250g
• 食盐，料酒 各两勺
• 冰糖 一两可以更少

梅子红烧肉的做法步骤

步骤 1

做红烧肉第一步，永恒不变啦。把整条五花用开水焯一下定型。晾凉切成方块，据说红烧肉最好切成麻将块大小比较合适。我一不留神切大了。。。。

步骤 2

各种香料备好

步骤 3

把肉肉放到锅里煎一下，（可以放一点点油）先把肉皮朝下煎一下。肉煎之前一定要用厨房用纸把表面的水分吸干，不然会造成油遇热飞溅烫伤皮肤的情况，一定要注意安全哦。简直微黄可以放入之前备好的香料，一起爆香。

步骤 4

准备好的雕梅，这个要说一下了。婆婆从大理带来的雕梅，蜂蜜冰糖和梅子制成，味道是很足，但是太甜啦。现在让他发挥作用吧。

步骤 5

把雕梅，料酒冰糖放入肉中，加水没过肉肉。先大火煮开，然后小火炖一小时，时间是根据肉块大小来定的，用铸铁锅一个小时肉基本酥烂了。当然我觉得肉块大一点的话，两小时会更酥烂且香甜。总之炖完后，到点收汁，出锅。

步骤 6

好吧我承认摆拍的不好啦，但味道真的很不错，肉香浓郁还带点清甜，肥而不腻哦。

梅子红烧肉的小贴士

冰糖可不放，雕梅本身甜味已经很重，喜欢吃酸的，还可以多放点雕梅。

菜谱创建时间：2015-10-16 23:15:17