凉拌面

作者： 贾天真

怕忘，记一下。超好吃~

用料

• 手擀面 1斤
• 豆芽菜 少许
• 元葱 适量
• 香菜 适量
• 丁香 2粒
• 草果 2粒
• 麻椒粉 少量
• 干辣椒沫 少量
• 白芝麻 少量
• 大蒜 4瓣
• 海鲜酱油 适量
• 芝麻油 适量

凉拌面的做法步骤

步骤 1

将蒜压扁切成蒜沫，放入碗中，倒入海鲜酱油，湮没。加一点糖和少量鸡精提鲜待用。

步骤 2

将草果和丁香用刀背拍几下。炒锅上火，空锅将草果和丁香放进去，略焙一下，焙至出香味，倒入食和油，炼油。

步骤 3

另找一空碗，将辣椒沫、麻椒粉、一点五香粉和适量白芝麻放入。此时2步骤里的油已经烧得滚热，挑出草果和丁香，把热油浇到这个碗里搅匀。

步骤 4

煮面。面煮好后捞出，别过冷河，直接淋上些芝麻油（香油），然后一手拿筷子翻搅，让面条都沾上油，一手拿一扇子（或其它物件，我拿了一本广告册）扇凉面条。

步骤 5

面条凉后，先将前期制作繁琐的材料油拌入，然后再淋入海鲜酱油的碗汁拌匀，加入元葱丝、焯豆芽和香菜。洒上一点花生碎，开吃！

菜谱创建时间：2015-10-15 19:57:51