雪花蟹盒

作者： 高级杂工Rock

看了《星厨驾到Ⅱ》雪姨～～雪花蟹盒（江浙名菜）

用料

• 大闸蟹 5只
• 鸡蛋 2枚
• 姜 10g
• 蒜 5g
• 陈醋、料酒 少许

雪花蟹盒的做法步骤

步骤 1

把大闸蟹洗净。

步骤 2

上蒸笼蒸12分钟。

步骤 3

利用蒸蟹的时间，把姜和蒜切成泥。

步骤 4

纳凉

步骤 5

拆壳，剥肉。

步骤 6

热锅，下油把姜蒜泥炒至金黄，下蟹肉，加入料酒和少许陈醋。

步骤 7

把炒香的蟹肉装入蟹壳，摆盘待用。

步骤 8

取两鸡蛋，隔去蛋黄，取蛋白。

步骤 9

打发蛋白，至冰淇淋状。

步骤 10

把打发好的蛋白装入蟹壳。

步骤 11

再上蒸锅蒸2分钟。

步骤 12

加蟹子，上桌。

雪花蟹盒的小贴士

蛋白要用时再打发，不可过早打发。

菜谱创建时间：2015-10-13 21:39:14