香浓芝士蛋糕

作者： 颜盐颜颜_nelv

心心念念的奶油奶酪终于到了，之前试做了无需烤箱版的 难吃的连我都吃不下，这次想着烤箱版的无论如何也要成功，材料简单操作方便，果然学烘焙应当先学芝士蛋糕。烤出来后一定不要像我一样因为嘴馋急急急忙忙的脱模，整个蛋糕的型都不好看了还弄得满桌的渣，心简直塞到不行 ╰_╯ [这是按照苏三的方子改良了一下，加了些东西做的炒鸡好次的芝士蛋糕 妥妥的六寸方子 但我用的是9寸的模具] 手残星人的我只能派出这样的渣像素图片了 SORRY 么么哒~

用料

• 苏打饼干（燕麦饼干 、奥利奥、消化饼干皆可） 100g
• 无盐黄油 50g
• 奶油奶酪 250g
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 30g
• 淡奶油 70ml
• 香草精（可不用） 几滴
• 柠檬汁（可不用） 几滴

香浓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，奶油奶酪需要提前从冰箱拿出室温软化

步骤 2

先做芝士蛋糕的底层，称好所需要的量 如果是用奥利奥的话，可以不用去中间的夹心，这样可以减少放入奶油奶酪中的砂糖，黄油的量也可以减少

步骤 3

把饼干放入保鲜袋内用擀面棒将其敲成渣，同时将黄油隔热水融化

步骤 4

敲碎的饼干和融化好的黄油

步骤 5

将融化的黄油倒入饼干中

步骤 6

充分的把黄油与饼干混合，如果混合后的饼干略干需放入更多的黄油才可以成功的在脱模时不碎 每种饼干的吸油性不一样，所以所需的黄油的量也会有所不同。 奥利奥的话可以少放些黄油因为奥利奥本身的含油量就不低，燕麦饼干、苏打饼干和消化饼干基本上差不多

步骤 7

把混合好的饼干和黄油倒入蛋糕模中，用杯底压实，边边有些被子压不到的地方可以用小勺子再压 。 蛋糕模最好用锡纸包住这样烤的时候可以防止水渗进去。 另外在用杯子压的时候需注意不要来回在一个地方用旋转的方式按压，这样容易导致饼干底不平 把做好的芝士蛋糕底放入冰箱冷藏

步骤 8

将提前拿出的奶油奶酪放入容器中加入糖，隔热水用电动打蛋器打至顺滑，糖完全溶化。 与此将同时烤箱预热160度

步骤 9

将鸡蛋放入奶油奶酪中 再次打至顺滑，鸡蛋与奶油奶酪完全融合，此时还是隔热水搅拌的

步骤 10

将混合好的奶油奶酪从热水拿出，加入淡奶油、香草精（为了给蛋糕增加些香气）以及柠檬汁（去奶腥味以及去腻）

步骤 11

将搅拌好的奶油奶酪倒入模具中，震几下，这样可以把里面的空气震出来，这样烤出来的蛋糕口感细腻 放入烤箱，烤盘中倒入2-3cm的水，160度 中层 烤60-70分钟，只要蛋糕上色即可拿出

步骤 12

当当当当~ 烤出来的蛋糕表面金黄，看上去就好有食欲ლ(╹ε╹ლ)

步骤 13

再放入冰箱冷藏4小时，这样脱模时饼干才不会碎成渣渣∑(O_O；) 我就是因为等不及马上脱模而把饼干弄碎了满桌这种事我会说嘛←▁←

步骤 14

都是渣..渣。。渣 呵呵呵呵呵

菜谱创建时间：2015-10-13 15:20:42