猫爪奶黄冰皮月饼

作者： 小抽乓

可爱的猫爪冰皮月饼~~奶黄馅香香的非常好吃，粉色肉垫ฅ´ω`ฅ萌萌哒！这里冰皮用的是现成的冰皮粉，奶黄馅是根据《Tinrry下午茶》教你做冰皮月饼这个教程做的

用料

• #冰皮 #冰皮
• 舒可曼冰皮月饼粉 250g
• 纯净水 250g
• #奶黄馅 #奶黄馅
• 鸡蛋 4个
• 无盐黄油 100克
• 澄粉 40克
• 奶粉 80克
• 细砂糖 65克
• #颜料
• 食用色素 红色少量

猫爪奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先做冰皮，因为这次用的是现成的冰皮粉，所以比较简单啦，我用的是舒可曼冰皮粉，用过其他牌子觉得很甜，舒可曼的甜度正好不会觉得甜腻，而且不用加油。把水放入冰皮粉中，用手揉搓至光滑，有弹性。

步骤 2

接着做奶黄馅啦，根据的是下厨房里Tinrry甜悦所写的《Tinrry下午茶》教你做冰皮月饼这个教程里的方子，除了没有加栗子，其他都一样啦。这边简略写，要详细的请看原方子里的视频教程哦，非常详细。奶黄馅：黄油软化，用打蛋器打至顺滑，然后加入白砂糖，拌匀后打发至黄油体积增加一倍，再分四次加入鸡蛋，打匀后，放入奶粉和澄粉，并拌匀。

步骤 3

在打发黄油时烧水，等水烧开后，把奶黄糊隔水搅拌均匀，然后蒸5分钟，再搅拌均匀，再蒸五分钟后，让水保持沸腾，毛巾扶盆隔热水一直拌面糊，直到面糊有一定硬度，成固体后取出，这时候厨房里会飘着奶香，很好闻。

步骤 4

然后就是把冰皮粉和奶黄馅称量啦，我包馅的水平不好，所以馅料会少点，我的模具单个爪子尺寸宽6CM高5.5CM，一般大概是冰皮40g+奶黄25g左右，你也可以根据模具实际情况和自己包馅水平灵活调整

步骤 5

用饺子包好后团一下然后放入，猫爪模具中，嗯一下

步骤 6

取出猫爪白团子，拍照的这个不大好，不是很明显，比较好的应该猫爪印字还是很明显

步骤 7

红色食用色素加水调成粉色，然后细细地点在团子上

步骤 8

全部上色完成之后，就可以包装好，然后密封放冰箱冷藏啦

步骤 9

贴上祝福贴纸，就可以送猫奴朋友啦

猫爪奶黄冰皮月饼的小贴士

猫爪形态可以自己捏一下调整一下哦

菜谱创建时间：2015-10-12 16:26:32