辣炒蚝油肚片

作者： 陈麒羽0901

用料

• 猪肚 半只
• 白醋 适量
• 老姜 1芽
• 大葱 1根
• 胡椒粉 适量
• 油 适量
• 独蒜 1个
• 花椒粒 1撮
• 蚝油 适量
• 老干妈豆豉 适量
• 清水 适量
• 青椒 4个
• 大红椒 半个
• 花椒油 适量

辣炒蚝油肚片的做法步骤

步骤 1

猪肚刮洗干净（不能用热水！先流水下勒去粘液，刮掉一端的硬粗皮，撕掉油网，再用盐搓洗，白醋搓洗），凉水入锅，放姜片、葱片，烧沸焯水，然后再次冲洗；

步骤 2

另锅凉水下猪肚，旺火催开，撒白胡椒粉（千万别放盐），加盖转中火煮至猪肚熟软（筷子能轻松穿透），捞起冲凉，切斜刀片备用；

步骤 3

热油下姜、蒜片爆香，倒进猪肚，翻炒片刻，加入花椒粒和大葱片，炒匀，烹入用蚝油、老干妈豆豉、清水调成的味汁，倒入青椒、红椒片炒断生，调盐味，淋适量花椒油起锅。

菜谱创建时间：2015-10-11 22:21:47