椒香韭黄豉油腰花

作者： 陈麒羽0901

独家原版

用料

• 猪腰 一对
• 料酒 适量
• 韭黄 1小把
• 香葱 2根
• 青椒 2个
• 小红椒 4个
• 鲜花椒 一大把
• 蒸鱼豉油 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 芝麻油 少许
• 花椒油 适量
• 油 适量

椒香韭黄豉油腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰洗净对剖，剔去其中深色和白色筋膜部分，再冲洗，然后切成花，冲洗浸泡至没有血水后沥干，用料酒腌制去腥；

步骤 2

韭黄择洗干净焯水断生，沥干切成段，铺盘底；

步骤 3

香葱切花、青红椒切圈、鲜花椒洗净沥干；

步骤 4

蒸鱼豉油＋盐＋糖＋鸡精少许＋芝麻油少许＋花椒油调成味汁；

步骤 5

沸水下腌好的腰花焯水至熟（断面无红色），沥干，铺在韭黄上，上面撒上葱花；

步骤 6

舀适量热油烫香味汁后，将味汁淋在腰花上；

步骤 7

底油少量下青红椒圈和鲜花椒爆出香味后倒在腰花上即可。

菜谱创建时间：2015-10-11 21:24:12