原汁原味清蒸大闸蟹

作者： 咩咩37

秋风起，蟹脚痒。跨入十月，一年一度的大闸蟹季也到来。今年特地走访阳澄湖，探秘大闸蟹生长的地方。这个蒸蟹方法是一个蟹农传授的。放上来算是个记录吧。

用料

• 大闸蟹 若干只
• 水 适量

原汁原味清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹洗净，上碟。

步骤 2

冷水下锅，蟹壳朝下放置。（可以切几片姜和蟹一起蒸，祛寒，这次我忘记了…）（图片的蟹已经蒸了几分钟了，可以看见蟹身有点转红了）

步骤 3

第一次水沸腾后，转小火煮7、8分钟。观察蟹身蟹脚全部转红。蟹全身变红则全熟了。

步骤 4

关火焖五分钟后食用。

步骤 5

最后趁热食用啦。（个人吃蟹不习惯蘸料，觉得会盖过蟹本身的鲜味，各位看官看个人爱好吧）

原汁原味清蒸大闸蟹的小贴士

大闸蟹存放tips：放置在4度以上的冰箱冷藏室，可以在蟹身上盖一条湿毛巾。有条件的可以把蟹养在浴缸里，水低于蟹身（浴缸壁较滑，大闸蟹不易逃走）这两种方法都可以保证大闸蟹最少存活一个星期。当然最好还是趁新鲜食用啦！

菜谱创建时间：2015-10-11 20:16:08