宫廷牛肉酥饼

作者： NaCl是盐噜

宫廷牛肉酥饼，转自君之微博，看到下厨房没有就搬上来啦～

用料

• #饼皮配料 200g
• 水 120g
• 植物油 10g
• 中筋面粉 200g
• 盐 4g
• 泡打粉 1.25ml
• #牛肉馅配料
• 牛肉馅 200g
• 花椒粉 5ml
• 盐 5ml
• 葱末 15ml
• 姜末 5ml
• 料酒 15ml
• 生抽 5ml
• 水 15ml

宫廷牛肉酥饼的做法步骤

步骤 1

将饼皮配料所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。

步骤 2

把花椒粉，盐，葱末，姜末，生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态。

步骤 3

手和案板都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。

步骤 4

松弛10分钟后，取一小份面团，慢慢捏成小长条，捏住面团两头，扯得更长一些。

步骤 5

把长条面团放在涂抹了植物油的案板上，用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。

步骤 6

在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。

步骤 7

将一团牛肉馅放在面皮的一头。

步骤 8

将面皮折过来，包住牛肉馅。

步骤 9

包住牛肉馅后，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将面皮往中间收，使牛肉馅被包裹地更严实。

步骤 10

卷的时候最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。

步骤 11

依次把所有的面团都卷好，松弛10分钟。

步骤 12

取一个卷好的面团，立起来。

步骤 13

用手掌轻轻压扁。

步骤 14

依次把所有面团压扁，然后在每个面团表面刷一层植物油（多一点）。

步骤 15

将电饼铛预热，上下盘同时加热。

步骤 16

倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来，油可以适当多一点。

步骤 17

将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团间留出足够空隙（一次最多放8个）。

步骤 18

盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”按钮，等候几分钟后，提示音想起。再按下按钮，提示音再次响起后出炉！（烙到一半时候可以打开电饼铛，视情况将酥饼翻面）。

宫廷牛肉酥饼的小贴士

1.君之用的电饼铛是利仁的，整个烙的时间差不多为12分钟，我也买的是利仁的，感觉没有用那么久，总之大家根据自己家电饼铛的情况自由调整吧～ 2.烙酥饼时，电饼铛里多倒一些油，烙出的酥饼会更酥。趁热吃，非常美味！ 3.以上材料的用量可以做10个酥饼～就酱.

菜谱创建时间：2015-10-10 18:17:18