鱼露烧鸡

作者： leewai

最近很喜欢看台湾的《美食凤味》，有一期是詹姆士教做越南菜鱼露烧鸡，鱼露加香菜，十足东南亚口味～

用料

• 鸡腿肉
• 茭白
• 干香菇
• 香菜
• 鱼露
• 酱油
• 米酒
• 糖
• 白胡椒粉

鱼露烧鸡的做法步骤

步骤 1

鸡皮朝下煸出油，煸香鸡油可以让料理香气倍增，还可以节省用油

步骤 2

茭白斜刀切成块状，将干香菇泡发后攥干水分，将两者放入已经煸好鸡油的锅中炒香

步骤 3

鸡皮朝下的鸡腿肉煸好鸡油后取出，切成小块，只煎带有鸡皮一面的好处是这一步骤时不会烫手

步骤 4

鸡腿肉回锅续炒至熟香

步骤 5

加2小匙糖炒香，焦糖香味让红烧更美味

步骤 6

加各2大匙米酒，酱油炒香至鸡肉呈金黄色，然后加水，稍微淹没，不用太多

步骤 7

加白胡椒，然后加鱼露

步骤 8

倒入香菇水，盖上锅盖焖煮收汁

步骤 9

出锅前加香菜

菜谱创建时间：2015-10-09 21:27:04