凉拌菜心

作者： 黃岛主

最近打算试试无油烟的菜，所以第一个拌了菜心。秋末是白菜丰收的季节，从很小时候我就觉得大白菜是秋天赠予大北方的礼物。

用料

• 小型白菜 半棵
• 香油
• 香醋
• 盐
• 糖
• 生抽

凉拌菜心的做法步骤

步骤 1

白菜可以用大白菜的菜心，也可以用我这种小型白菜。但并不是娃娃菜，娃娃菜和白菜其实并不是一个味道。一直觉得白菜的味道是秋天独有的。这种小型白菜半颗就够，如果大点三分之一够了，都是用尾部叶多那边，剩下可以留着醋溜白菜片什么的。 因为要无油烟，所以放了椒盐调味。已经很清淡有味了。如果启动油烟，可以炸辣椒油，也可以弄点花椒油，再或者用虾皮榨点油拌进去，都很好吃。 白菜丝要细一些，容易入味。

步骤 2

这些调料都不用太多，因为目的本来就是激发白菜本身的味道。 一颗白菜，是什么味道，你还记得吗？

凉拌菜心的小贴士

无油烟快手菜No.1，可以同时搭配无油烟主食，因为一顿饭如果动了油烟就是动了，所以真正的无油烟就是整顿饭都没有的意思。 我搭配的是蒸甜玉米，结果被油油偷走啃掉了半棒。 竟然，比我，啃得干净。

菜谱创建时间：2015-10-09 18:47:37