川味红烧牛肉

作者： 西西雯子

红烧牛肉一直都是最爱！可是身为重庆人怎么能不吃川味的红烧牛肉呢～ 红烧牛肉辣辣的才够味！

用料

• 牛腩肉 500g
• 大蒜 适量
• 老姜 适量
• 八角 几个
• 香叶 几片
• 山奈 几个
• 干辣椒 适量
• 花椒 少许
• 郫县豆瓣 适量
• 小茴香 少许
• 桂皮 少许
• 白糖 少许
• 大葱 适量
• 料酒 少许
• 生抽 适量
• 老抽 适量

川味红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

大蒜、老姜切好备用。

步骤 2

各种香料备齐，还有花椒和干辣椒。

步骤 3

大葱切一下，备用。

步骤 4

烧一锅热水，放入姜片和料酒烧开后放入牛肉焯一下备用。

步骤 5

锅中热油，放入姜蒜炒香后再放入花椒。翻炒后放入焯好的牛肉放入锅中翻炒。

步骤 6

再加入香料翻炒一下，再加入郫县豆瓣翻炒后，再加入料酒、生抽、少许老抽后继续翻炒一下。

步骤 7

加入葱段和少许白糖，加水没过牛肉多一些，大火煮沸腾后变小火慢炖三个小时左右。

步骤 8

炖好，出锅。

川味红烧牛肉的小贴士

很多人炖牛肉喜欢用高压锅省事省时间，但是我还是坚持喜欢用铁锅慢炖。这样不仅能把牛肉的香味炖出来，而且还能把香料的香更完美的展现出来。 葱段我用的是大葱，其实也是可以用小葱代替的。小葱整根打结成葱结也是ok的！ 这是我个人平时爱烧牛肉的口味，不代表是最正宗的手法，但一定是我最爱吃的味道！

菜谱创建时间：2015-10-08 18:54:49