【螃蟹私家食谱】酸辣土豆丝

作者： 爱料理的小螃蟹

从小最爱妈妈的家常炒土豆丝，酸爽鲜香，营养丰富（胡萝卜素或者花青素满满，土豆淀粉也可以取代主食），用黑色胡萝卜代替普通的橙色胡萝卜，颜色格外靓丽，一不小心一盘就空了呦。

用料

• 土豆 2-3个 中等大小
• 胡萝卜 1根 中等或者小的
• 大蒜 4-5瓣
• 盐 适量
• 醋 适量

【螃蟹私家食谱】酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，放入水中洗去多余淀粉，换水两三次即可，沥水备用。胡萝卜切丝备用，大蒜剥皮用刀拍碎。 各类用量可以根据喜好调整，很随意的

步骤 2

烧热锅，放油，下胡萝卜丝炒软，然后加入土豆丝，大火不停翻炒，并加入适量盐

步骤 3

你会看到土豆丝也慢慢被染成浅紫色，心情顿时大好。 当土豆丝熟了的时候（如果喜欢脆的土豆丝就稍微早一点），把大蒜碎加进去，多翻炒几下。我个人喜欢吃软的，会多炒一会儿，如果干稍微加点水

步骤 4

出锅之前，根据自己口味加上适量醋（个人建议多加点好吃），我用的紫色胡萝卜，这个时候花青素化学反应，就会变成漂亮的红色了，有没有想起来初中的化学实验。 尝一下，有可能因为反应，醋味不足，调整下味道，出锅。

【螃蟹私家食谱】酸辣土豆丝的小贴士

如果喜欢辣，觉得蒜辣味不够，可以多加些蒜，还可以加入少许新鲜的辣椒一起炒。 黑色胡萝卜相对于普通胡萝卜更硬，想和土豆一个口感的话胡萝卜要多炒一会儿。

菜谱创建时间：2015-10-08 18:49:09