超下饭的东北酱菜

作者： 杨阳二

以现代的健康理念来讲应该远离高盐，但老一辈的东北人还是离不了呀，冒点大米水饭（东北话，哈哈），配上酱菜，就是喷香的一顿~

用料

• 豇豆 适量
• 芹菜 适量
• 尖椒 适量
• 瘦牛肉 适量
• 酱油 适量
• 八角 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 植物油 适量

超下饭的东北酱菜的做法步骤

步骤 1

买好的青菜在阴凉处放置一到两天，目的是去掉一些水分（个人觉得芹菜很好吃）

步骤 2

青菜洗净，豇豆、芹菜切长段备用，瘦牛肉切小块备用（需逆着肉的纹路切，否则咬不动）

步骤 3

葱切粗丝、姜切片备用；八角、酱油备用（什么酱油都可以，这次用的散装的）

步骤 4

放比平时炒菜多2到3倍的油

步骤 5

加入葱、姜、八角爆香

步骤 6

放入牛肉翻炒

步骤 7

加入酱油，约150-200ml，视食材多少而定

步骤 8

放入豇豆，翻炒的过程中如果干锅，可加入适量清水

步骤 9

豇豆变软体积缩小后加入芹菜翻炒

步骤 10

芹菜体积缩小后加入尖椒翻炒

步骤 11

翻炒的过程中如果觉得味道不够还可以加入适量的盐

步骤 12

把水分炖干，翻炒均匀，出锅

步骤 13

放凉后的成品。这个菜里还可以放土豆，但因为土豆容易酸，所以土豆和尖椒又单独做了一锅，怕麻烦的就一起吧

超下饭的东北酱菜的小贴士

其实我最最喜欢的是圆白菜晒成的干儿，放进去一起酱，超有嚼劲，谁有的话一定要放~对了，还有猪皮！猪皮！

菜谱创建时间：2015-10-08 16:43:51