玻璃叶饼

作者： 杨阳二

东北特色美食

用料

• 芸豆 350g左右
• 柞树叶（玻璃叶、菠萝叶） 20片
• 后臂尖肉 250左右
• 玉米淀粉 适量
• 面粉 适量
• 植物油 适量

玻璃叶饼的做法步骤

步骤 1

要选用没有豆的芸豆

步骤 2

玻璃叶洗净晾干水分备用

步骤 3

玉米淀粉与面粉的比例为2:1，图上盆里为两碗的玉米淀粉，一碗的面粉

步骤 4

凉水和面，揉成光滑的面团，盖湿布醒约20分钟

步骤 5

醒面的期间拌馅料：肉馅加姜末、老抽、生抽、盐、鸡精、熟油适量，顺时针搅拌，搅拌过程中可加入少许清水；芸豆焯水8成熟，切碎或搅碎，包之前拌入肉馅中，可再加少许盐、香油调味

步骤 6

开始制作：将玻璃叶朝上的一面抹油，用勺子将醒好的面胚取适量抹到玻璃叶上

步骤 7

面胚上放适量的馅料

步骤 8

合上叶子，面胚会自然粘合

步骤 9

上汽后蒸15分钟

步骤 10

完成，开吃，晾凉了吃也很不错

玻璃叶饼的小贴士

新鲜的玻璃叶子每年的6月份左右最好，某宝上有卖，哇咔咔

菜谱创建时间：2015-10-08 15:18:27