上海糟钵头

作者： Brendazhjq

看了下下厨房，发现糟货虽然有各种各样，但饭店点的糟货组合（糟钵头）却没有~来个集合版的

用料

• 鸡尖 10个
• 大虾 10个
• 鸭胗 6个
• 毛豆 半斤
• 葱姜 少许
• 糟卤 2瓶
• 冰纯净水 4盆

上海糟钵头的做法步骤

步骤 1

大虾糟货：锅里坐水，下葱姜，水开放大虾，大约3分钟捞出放到冰水中，凉了之后控水放到保鲜盒中，倒入糟卤。

步骤 2

鸭胗糟货：鸭胗洗净，加入葱姜过水后，放入高压锅，15分钟左右，取出放到冰水中，凉了之后控水放入保险盒中，倒入糟卤。

步骤 3

鸡尖糟货：鸡尖洗净，加入葱姜飞水后，再煮大约10分钟左右，取出放到冰水中，凉了之后控水放入保险盒中，倒入糟卤。

步骤 4

毛豆糟货：毛豆挑选颗粒饱满的，两头剪掉蒂，开水放入毛豆，转中火，煮大约10分钟到15分钟，取出放到冰水中，凉了之后控水放入保险盒中，倒入糟卤。

步骤 5

晚上上桌时，千万要用干净的筷子把糟货取出，放在一个盘子中装盘~

上海糟钵头的小贴士

荤的糟货一定要放凉之后才能倒入糟卤，不然会结冻的； 每次取出糟货一定要用干净的筷子夹出，不然容易变质

菜谱创建时间：2015-10-08 13:38:28