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水晶饼的做法
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水晶饼

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作者: 呤儿
呤儿

水晶饼的用料

水晶饼的做法步骤

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步骤 1

澄面与绵白糖混合,冲入沸水用筷子将水与粉搅拌成厚重的浆糊状;同时加入熟猪油/食用油,加盖焖5分钟;

步骤 2

接近手温时将面团揉匀,如果觉得太过湿软,可以边揉边加入生粉;将揉好的面团分成20克一份的剂子,包入10克一份的馅料,用模具压成型;冷水上锅,旺火蒸6分钟即可。

水晶饼的小贴士

澄面是将小麦粉洗去面筋、经过沉淀、滤干水份、晒干后研细的粉料;因此延展性较差;这次用的是宝鼎牌的澄粉,没有掺生粉,效果非常好;烫面后的手感很柔和,制作时不破裂,成品后外皮也不发硬;如没有熟猪油,可以用食用油代替,以增加面团的柔润和亮泽。

菜谱创建时间:2011-10-06 07:52:27
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