蒜苗芹菜爆鸭肠

作者： 陈麒羽0901

剁椒的酸辣、花椒的香麻、配菜的清新加上鸭肠的脆爽，真香！

用料

• 鲜鸭肠 500克左右（焯水后就很少了）
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 老姜 小的，半芽
• 仔姜 1芽
• 独蒜 1个
• 青蒜苗 3棵
• 芹菜 2棵
• 剁椒 适量
• 生抽 适量
• 花椒粒 1撮
• 油 适量

蒜苗芹菜爆鸭肠的做法步骤

步骤 1

新鲜鸭肠在流水下勒去粘液，抓洗至水不浑，沥起放盆中，用盐抓洗两次后，用白醋加清水浸泡几分钟，再漂洗干净沥干，切成10cm长的段；

步骤 2

水烧开（多一点）关火，倒入鸭肠，用筷子快速拨开，至鸭肠略卷，立刻沥起冲凉，浸泡在凉水中备用；

步骤 3

姜、仔姜、蒜粒切片，青蒜苗、芹菜切段，剁椒和生抽调匀；

步骤 4

热油下姜、蒜、花椒粒爆香，加入青蒜苗、芹菜炒断生推到一边；

步骤 5

沥干水分的鸭肠倒进底油，同时烹入剁椒生抽汁，快速翻炒至鸭肠卷曲，再快速与配料铲匀，关火，调盐味，起锅。

菜谱创建时间：2015-10-07 20:41:36