香葱芝士蛋黄酱面包

作者： 阿里豆

第一次使用蛋黄酱做面包，很是期待，其实面团里面可以裹很多馅料，虾皮了，番茄酱了，肉碎了等等，虽然面包是西点，但跟中式结合，烤出来也别有一番风味。

用料

• 高粉 280g
• 水 160g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋液 20g
• 奶粉 10g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 30g
• 马苏里拉 50g
• 蛋黄酱 适量
• 香葱 适量

香葱芝士蛋黄酱面包的做法步骤

步骤 1

除黄油、马苏里拉、蛋黄酱、香葱外，其他材料揉成面团，放黄油，揉成手套膜。放温暖处进行第一次发酵，60分钟。

步骤 2

第一次发酵完成后，把面团再揉一下，分割成6等份，然后盖湿布醒发15分钟。

步骤 3

排气揉圆，用擀面杖擀成长舌状。

步骤 4

往擀好的面团里挤蛋黄酱，我用的是一个日本牌子的蛋黄酱，不会油腻，味道相当不错。

步骤 5

卷起来。

步骤 6

卷成两头尖，中间饱满的形状，两头边要收口捏紧，压一下，再按扁。

步骤 7

进行第二次发酵，烤箱底下放一碗温水，烤箱调到发酵功能，50分钟。

步骤 8

第二次发酵完成后拿出来开挤蛋黄酱了，烤箱预热10分。我忘了先涂一层蛋黄液了，注定是惨白惨白的了。

步骤 9

香葱切碎，用盐拌一下，挤干水，再拌点植物油，铺在蛋黄酱上面，已经闻到很浓的香葱味了。

步骤 10

最后把马苏里拉放上去，入烤箱，180度25分钟。

步骤 11

出烤箱

步骤 12

放面包架上晾凉。

步骤 13

我用的是这个牌子的蛋黄酱。

菜谱创建时间：2015-10-07 20:34:11