牛角包

作者： 浪漫春天

简单美味牛角包🐮家人喜欢～

用料

• 中筋面粉 300克
• 糖 70克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 4克
• 水加一个鸡蛋 160克
• 黄油 40克
• 奶粉 25克
• 装饰材料：
• 一个蛋黄和凉水 2小匙
• 红豆沙 少量

牛角包的做法步骤

步骤 1

把水和鸡蛋，糖，酵母粉一起放入盆里用筷子搅拌化开后，倒入面粉、盐、奶粉中，和成面团光滑，加入黄油被完全吸收。

步骤 2

揉至面团光滑切小块能够撑开略透明薄膜。（面团至扩展阶段；适合做软式面包）

步骤 3

收圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 4

取出面团用手搓完全排气，分成均匀8个剂子。

步骤 5

用手搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 6

取一份面团把面团搓成一头粗，一头细。

步骤 7

用擀面杖擀开，一头宽，一头细

步骤 8

将粗一头用刀切开6 公分

步骤 9

（如图所示）开口面团中间表面放适量红豆沙。

步骤 10

左右拉开，往上

步骤 11

往上卷起来，两角往內弯，成牛角形状

步骤 12

将烤盘铺上锡纸，放进入烤盘摆放好，放到温处发酵两倍大。表面刷上鸡蛋液，烤箱预热180度，中层烤18～20分钟。

步骤 13

成品

牛角包的小贴士

1.面粉吸水不同，液体量依然不能生搬。 2.面团形成初期比较粗造湿黏，但随着搅拌，吸水成筋后逐渐强韧，揉好面团应该很光滑柔软，摸上去手感有点黏，但拿开手却不会粘连。这个方法适合大多数面包面团，可以判断面团的干湿比例是否合适。

菜谱创建时间：2015-10-07 18:47:58