红烧鳝筒

作者： 陈小蔚

用料

• 黄鳝 两条约一斤
• 茭白 两根
• 葱 适量
• 姜 四片
• 蒜 两瓣
• 老抽 两勺
• 白砂糖 一小勺
• 食用油 两勺

红烧鳝筒的做法步骤

步骤 1

黄鳝洗净，洗到完全没有血丝，剪成段

步骤 2

锅中水烧开，放入鳝段串水搅两下，这时表面滑腻腻的东西会浮上来，这步很重要！然后倒出来迅速过凉水把表面浮沫洗净待用

步骤 3

姜，蒜切薄片，炒锅倒入油烧热，下姜、蒜炒香，放入鳝段炒几下，加黄酒、老抽、糖、加半碗水搅拌一下小火焖一会儿，直到鳝段全部卷成圆柱

步骤 4

焖的时候可以把茭白切片，葱切段，开盖加葱段和茭白大火炒，同时收汁，根据情况加适量盐，起锅

菜谱创建时间：2015-10-06 14:29:10