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焦糖酱的做法

焦糖酱

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作者: 微笑爱心
微笑爱心
焦糖酱如丝绸般的香甜爽滑,做上一瓶各种美食都会画龙点睛。如,焦糖摩卡,焦糖戚风,闪电泡芙,面包,甚至中式大馒头…有了它口感就会丰富很多。(方子来自于下厨房yanyan谢谢分享)

用料

焦糖酱的做法步骤

步骤 1

水,糖,香草精,加入小不粘锅,拌匀。最小火一直烧。

步骤 2

其中不要再搅拌了,可以轻轻晃动锅柄以防边缘受热不匀。

步骤 3

烧开了开始是大泡泡,最后慢慢变小泡泡就快好了。

步骤 4

变成小泡泡的时候要注意观察,看颜色变成琥珀色就关火。不然就颜色深变苦了。

步骤 5

关火后,奶油一点点的加入焦糖中,一边加入一边搅拌!小心蒸气烫到手。最后再加入盐搅拌均匀。冷却倒入消毒过的无水瓶子里,入冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间:2015-10-06 14:11:35
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